しがらいふ

こんにちは。
とっても、美味しそうです。私も、図書館でかりてみます。

それと、天然酵母で焼いてみていますが、こんなに、ふんわり膨らまないです。
ホームベーカリーは、フナイ製で、リサイクルショップで買いました。
一回こねたら、スイッチを切って、１２時間発酵。そして再びスイッチを入れこね、発酵、こね、発酵、焼く・・・その工程は２時間４１分です。
ナショナルは、どんな工程なんですか。

前に、滋賀咲くブログでパン屋さんをされている方にお聞きしたら、「低温で、ゆっくり発酵したらよい」ということでした。

にこにこmoonさん！

ぜひ借りてみて下さい。
濱田先生はどんな色んなホームベーカリーで作られているらしくて
メーカーを問わず上手くできると思います。（たぶん）

ナショナルの天然酵母で食パンを作る行程は７時間です。
詳しい時間割はわかりませんが
ねり→発酵→ねり→発酵→焼き
になってます。
フナイ制のものは天然酵母コースがないんですか？
発酵具合は温度によって時間が異なるそうで状態をみたら上手くいくとおもいます。

にこにこmoonさんのブログを拝見しましたらホシノ天然酵母をお使いということで
ホシノのパン作りの工程がありましたのでURLを記載しておきます。
http://www.hoshino-koubo.co.jp/process/manual-2.html

発酵完了の画像もありますし温度と発酵時間の目安も書いてあるので
１度見てみて下さい。

あっ、ちなみに「もちもち食パン」は普通のドライイーストです。

ありがとうございます。また、見てみます。
フナイ製には、天然酵母コースはありません。自分なりに、合った方法を見つけたほうがいいですね。

まゆさん、もう一つブログしてはるんですね。
そちらの方もまた、見せていただきますね。

にこにこmoonさん！

図書館でも天然酵母を使ったレシピの本があると思うので
そういうのを見るのもいいと思います。

もう１つのブログは遊びの記録です(^_^;)